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食品の検査
ミネラル
体内のミネラル量はわずかですが、人体を構成する各種成分又は素材となったり、生命活動に欠くことのできない代謝調節作用などの多くの生理作用と密接な関係をもっています。ミネラルは炭水化物、脂質及びタンパク質とともに、私たちの体をつくる重要な栄養素となっています。栄養関連制度の中では、平成16年3月の健康増進法改正に伴い｢栄養機能食品｣及び｢栄養成分の補給ができる旨の表示｣の対象となる栄養成分に亜鉛、銅及びマグネシウムの3成分が追加されています。検査の目的
カルシウムや亜鉛などのミネラルを強調表示する場合に、基準値を満たしているかどうかの確認。加工食品において、食塩相当量 (ナトリウム) の適切な表示を行うため。
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